Liqueur de fraises

Ingrédients pour l bouteille: 500g de fraises bien mures, 500g de sucre semoule, 50 cl d’eau-de-vie blanche à 40+, 50 cl d’eau.liqueur-faite-maison-de-fraise-88186713
Écraser les fraises lavées et équeutées et les mettre dans un bocal.
Porter à ébullition l’eau et le sucre afin d’obtenir un sirop.
Verser sur les fraises et mélanger.
Filtrer et laisser refroidir.
Verser l’eau-de-vie, mélanger, filtrer.
Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement et laisser reposer 3 mois.

Vinaigre de framboises

Pour 0,5 litre, il faut: 50 cl de vinaigre blanc, 250g de framboises, l à soupe de sucre en poudre      .images
Laver les framboises, les mettre dans un bocal avec le vinaigre, fermer hermétiquement et laisser macérer pendant 10 jours en remuant de temps en temps.
Filtrer le vinaigre avec une étamine en pressant les framboises.
Verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer sur feu doux.
laisser refroidir avant de mettre en bouteille. (Rustica)

La clé des champs

Cette année pas de transhumance de chèvre dans Besançon pour rejoindre le Fort de Planoise. 2019-05-05-09.56.38-324x235
Depuis 2003, la ville de Besançon a entrepris d’intervenir sur ses collines pour garantir l’entretien et la restauration des milieux ouverts, particulièrement intéressants en termes de biodiversité. Ils nécessitaient des travaux de débroussaillage.
En 2007, la Ville décide que ces travaux soient assurés par pâturage de chèvres
Pourquoi des chèvres ? Parce qu’elles broutent à peu près tous les végétaux, qu’elles sont légères, qu’elles s’engagent dans tous les lieux, qu’elles produisent du lait, qu’elles sont sympathiques et dociles. »
Pour réussir cette activité, la Ville a donc mis à la disposition du berger la ferme et des terrains situés chemin des Torcols.

Secret naturel d’antan

Comme il est agréable de se glisser dans un lit aux draps parfumés ou l’enfiler du linge aux senteurs fleuries
Il suffit, pour s’offrir ce plaisir, de confectionner des petits sachets de mousseline dans lesquelles sera mis un mélange composé de 500g de pétales de roses séchées, autant de poudre d’iris de Florence, 50g de poudre de graines d’ambrette et de 30g de clous de girofle en poudre.
Garnir les tiroirs et les armoires de ces sachets, pour que les parfums imprègnent le linge.

Pommes de terre des vendangeurs de Bourgogne

Recette trouvée sur: https://montagne-hautlanguedoc.com/
Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg 200 de p de terre, 400g de poitrine de porc fumée coupée en tranches, 80g de fromage râpé, 500g de poitrine demi-sel, 80g de beurre, poivre.

Peler les p de terre, les laver, les essuyer et les couper en minces tranches.
Au fond d’un plat allant au four, disposer la moitié des tranches de poitrine fumée.
Sur ce lard, mettre une couche de p de terre, parsemer de fromage râpé,. recouvrir de poitrine demi-sel puis d’une nouvelle couche de p de terre et de fromage râpé et terminer par une couche de poitrine fumée.
Poivrer et parsemer de noisettes de beurre.
Faire chauffer le four à température élevée (250+)
Quand le four est chaud, enfourner.
Laisser cuire pendant 1h 15 environ.
Au bout de ce temps, démouler et servir brûlant.

Sirop de cerise

Pour 2 bouteilles environ de sirop de cerise, i faut: 2 kg de cerises, sucre en poudre.
Laver et équeuter et dénoyauter les cerises, les broyer dans le un bol de mixeur
Verser la purée de cerises obtenue dans une jatte et laisser macérer pendant 24h.
Filtrer ensuite dans un tamis et peser le jus.
Pour 1 litre de jus, il faut l kg de sucre.
Dans une casserole, ajouter le jus et le sucre.
Mélanger et faire bouillir.
Laisser refroidir et mettre en bouteilles.
Conserver au frais.

Recettes de jus de cerise

Jaune du Doubs

« La carotte Jaune obtuse du Doubs », variété ancienne, aussi appelée « Jaune du Doubs », était, autrefois, considérée, comme une carotte fourragère.
Elle figure en 1907, au catalogue Vilmorin-Andrieux.
La texture ferme, la saveur sucrée de ses longues racines cylindriques en font une excellente carotte potagère.
Variété tardive et rustique, de bonne conservation, elle est semée de mars à juin pour une récolte entre juillet et novembre.
La carotte jaune du Doubs a rejailli de terre l’automne dernier, pour rejoindre le rayon des légumes du Marché des Paysannes à Saignelégier (Suisse).images

« Kokedama »

Cette activité créative, qui date du début des années 1990, est originaire du pays du Soleil, le Japon.
À ne pas confondre avec « l’ikebana » qui est de manière générale, l’art de la composition florale, le « kokedama » est aussi un art végétal.
Ce mot désigne littéralement « sphère de mousse », que l’on utilise comme support pour faire pousser une plante, comme si elle était sur un petit monde.
Élégant et facile d’entretien, un « kokedama » peut être suspendu, tel un astre.
Dans un pays où les surfaces au sol des maisons sont faibles, c’est un précieux moyen d’optimiser l’espace.

Le Kokedama : l’art de cultiver ses plantes autrement

Le nom du goût

L’appellation du beurre renseigne sur son goût.
Le « beurre cru » est à base de crème crue qui n’a subi aucun traitement.
Le « beurre extra fin » est fabriqué avec de la crème pasteurisée.
Le « beurre fin » a moins de 30% de lait ou de crème congelée ou surgelée.
S’il se présente comme salé, c’est qu’il a plus de 3% de sel alors qu’il n’y en aura que 0,8 à 3% dans le demi-sel.

Quelques pas

J’ai fais quelques pas sur une petite route, au début je ne m’étais pas rendu compte qu’il y avait autant de circulation sur cette petite route de campagne mais j’ai continué quand même car j’avais aperçu la nature en fleurs.
Les agriculteurs se dépêchent à couper l’herbe, la retournée pour obtenir les premiers foins.
On revoit des coquelicots, les oiseaux chantent. IL va falloir que j’aille dans les bois pour entendre le coucou les poches garnies de quelques écus pas d’or car je n’en ai pas mais des centimes jaunâtres.
C’est peut-être déjà trop tard car c’est pendant la période du muguet qu’il chante et fait son nid , dirais-je plutôt qu’il pique celui du voisin. Culotté!!!
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