Liqueur de cassis

Pour 2 bouteilles environ: 1 kg de cassis bien mûrs, 1 kg de sucre en poudre, 1 bouteille de vin rouge, 1 verre d’eau-de-vie à 40°

Égrapper puis écraser les cassis, les laisser macérer 48 h dans le vin rouge. Filtrer le mélange. Verser le jus dans une jatte, ajouter le sucre et bien remuer. Faire chauffer le mélange sans porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le verre d’alcool à 45°. Mettre en bouteille et attendre 2 mois avant de déguster.

Émile Isenbart

Peintre autodidacte provincial, Émile Isenbart avait compris que, pour faire carrière, il lui fallait être sélectionné par le Jury du Salon de Paris. Il y réussit dès 1872. Il a 26 ans et pendant 43 ans, il exposera avec les grands maitres tandis que l’État acquerra ses œuvres. Vers 1885, Émile Isenbart décide de construire un écrin pour sa famille et s’aménager un bel atelier en face de la Citadelle. La « Villa Beauregard » scellera les noces du peintre avec Besançon. http://pestoune.kazeo.com/emile-isenbart-peintre-paysagiste-comtois-a144686432

L‘artiste propose une vue frontal de la rivière depuis le pont de la République, par un matin d’automne. Il représente d’un côté, la promenade Micaud, de l’autre, l’ile aux Moineaux avec le moulin Saint-Paul émergeant des saules et peupliers dans une harmonie raffinée de couleurs. Le regard suit la boucle argentée sous le pont de Bregille et une légère brume laisse deviner la Citadelle de Vauban, invitant à une méditation poétique.

Les fées du mont Jura

Aux environs de Faucogney, il existe un hameau qui se trouve bien favorisé par les nymphes vosgiennes: c’est Rouge-Vie. Douze jeunes filles charmantes y viennent avec leurs jolies quenouilles égayer la soirée sous le chaume. Délices de ces rustiques réunions, on les respecte trop pour se permettre de leur demander le secret de leur origine et quand elles se retirent, ce qui arrive toujours exactement à minuit, elles ne souffrent point que les jeunes garçons les reconduisent jusqu’à leur mystérieuse demeure.

Mal advint à un curieux de la troupe qui eut, une certaine nuit, la témérité de les suivre secrètement et qui, arrivé sur un plateau de la montagne nommé la Planche-aux-Belles-Filles, les avait vues se souhaiter la bonne nuit, les unes aux autres, et entrer chacune dans un arbre. On assure qu’il n’en porta pas loin le châtiment, car trois jours après, l’étourdi montagnard, ayant monté sur un pin de leur forêt pour recueillir de la poix, fit une chute à se rompre le cou. (Croyances te traditions populaires en Franche-Comté)

Comment trier les moules

Les moules doivent être d’une extrême fraîcheur et cela vaut pour tous les coquillages. Trois points sont à vérifier:en premier lieu, elles doivent toutes êtres bien fermées. Élimer sans hésiter, celles à la coquille béante. Plonger les autres, 20 mn dans une bassine d’eau fraîche et observer: celles qui remontent à la surface sont impropres. Au cours de la cuisson, les moules qui ne s’ouvrent pas sont également à retirer du lot.