Liqueur de mûres

• Pour 1 bouteille: 500g de mûres, 300g de sucre en poudre, 80 cl d’eau-de-vie blanche à 40°
• Mettre les mûres dans un grand bocal.
• Faire fondre le sucre dans un peu d’eau bouillante.
• Laisser refroidir puis mélanger à l’eau-de-vie.
• Verser ce mélange sur les mûres, fermer le bocal et laisser macérer pendant 2 mois.
  Filtrer à nouveau puis mettre en bouteille.
• Laisser reposer encore 2 mois dans un endroit frais avant de déguster.

Quiche sans pâte à la vache qui rit et aux lardons

Suite à des problèmes médicaux, je dois faire attention à mon alimentation, donc je cherche sur le net dans menus appropriés et j’ai trouvé ceci, qui va très bien pour les personnes suivant un régime:

• Ingrédients: 3 oeufs moyens, 50 cl de lait entier froid, 100g de farine, 1 c à café de persil haché, 100g de gruyère râpé, 100g d’allumettes de lardons fumés, 6 portions de Vache qui rit, sel, poivre.
• Préparation: préchauffer le four à 210°
• Faire revenir les lardons à sec dans une poêle, enlever la graisse, réserver les lardons.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, bien mélanger.
• Verser le lait petit à petit tout en remuant.
• Ajouter le gruyère râpé et les lardons.
• Couper les portions de Vache qui en petit morceaux, les ajouter à la préparation précédente, saler légèrement, poivrer.
• Verser le tout dans un moule rond beurré, enfourner pendant 35 mn.
• Laisser tiédir et démouler délicatement.
• Servir avec une bonne salade verte.

Risotto noir au mont d’or et aux cèpes

J‘ai trouvé cette recette sur: https://www.regal.fr/recettes/plats/risotto-noir-au-mont-dor-et-aux-cepes-17963. Si cela vous intéresse ou par simple curiosité, cliquer sur le lien

Gratin franc-comtois doré à l’œuf

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de p de terre, 100g de beurre, 100g de gruyère, 1/2 litre de lait, 1 saucisse de Morteau, sel, poivre, épices,1 oeuf

• Cuire la saucisse 15 mn dans de l’eau frémissante. Laisser refroidir hors de l’eau (20 mn).
• Verser dans une casserole: lait, beurre, sel, poivre, épices. Ajouter les p de terre coupées en fines rondelles. Cuire à feu doux, remuer de temps en temps.
• Beurrer un plat allant au four. Couvrir le fond avec la moitié des p de terre, recouvrir de fines rondelles de saucisse (peau enlevée), compléter le plat avec le restant de p de terre.
• Glacer avec le gruyère et le jaune d’oeuf délayés dans du lait.
• Mettre le plat au four chaud. Cuire 15 mn environ.
• Conseil: utiliser de préférence la « véritable » saucisse de Morteau.

« Nouet »

Comme son nom l’indique, cet accessoire est tout simplement constitué d’un linge noué dans lequel on a placé une substance aromatique pour la faire infuser ou bouillir. Les « nouets » de nos grands-mères étaient faits d’un tissu aéré mais on peut parfaitement utiliser le gousset de maille de nylon qui accompagne les collants afin d’obtenir un « nouet » qui n’en sera pas moins efficace. Pour ma part, je prends d’anciens rideaux pour faire les gelées.

Salade madrilène

• Ingrédients: 175g de riz, 400g de thon au naturel, 1 poivron, 1 gousse d’ail, 1 kg de pois chiches, moutarde, vinaigre, 4 c à soupe d’huile, sel, poivre.
• Faire cuire le riz, le rincer. Diviser le thon en morceaux moyens. Laver le poivron, le couper en lamelles. Éplucher la gousse d’ail.
• Dans un saladier, ajouter: moutarde, sel, poivre et vinaigre. Mélanger. Terminer la sauce en ajoutant l’huile d’olive.
• Ajouter le thon, le poivron, le riz et les pois chiches.
• Arroser de sauce et servir.

Mousse au chocolat

Deux recommandations:

Faire fondre les plaque de chocolat dans du café très fort, la saveur de la mousse s’en trouvera améliorée.

Sachez également qu’une pincée de sel développe l’arôme du chocolat.

Herbe à bonhomme

Bouillon-blanc, Cierge de Notre-Dame, Herbe à Bonhomme, Bonhomme, Blanc de mai. Cette plante croit dans les lieux arides pierreux, sols en friche. Les fleurs réunies autour de la tige, ont une corolle jaune et forment une sorte d’épi, d’où les appellations poétiques « d’épi d’or » et de « cierge de Notre-Dame ». La tige parvient jusqu’à deux mètres. Fleurit de juin à septembre. Récolter les pétales exclusivement: 5gr dans un litre, infusion ou décoction (cathares, toux opiniâtre). Passer l’infusion (poils adhérant aux fleurs provoquant picotement irritants). Bouillies dans du lait, les feuilles s’utilisent en cataplasmes (furoncles, panaris, hémorroïdes)

Coquillages

Il est tout d’abord indispensable de les laver à grande eau, en les brossant énergiquement, mais sans les gratter et de les sortir de ce bain à la main en les laissant égoutter. Ensuite vous pouvez les gratter, si c’est nécessaire mais hors de l’eau, les placer ensuite sous un jet d’eau froide, tout en les remuant très énergiquement, car les moules sont craintives et n’osent pas ouvrir leur coquille lorsqu’il y a du bruit. C’est pour cette raison qu’il est déconseillé de les laisser séjourner dans une eau calme, car elles se sentent à ce moment-là, parfaitement rassurées et, en s’ouvrant, emprisonnent le sable en suspension dans l’eau

Morue

Pour qu’elle soit parfaitement blanche, la faire pocher au lait plutôt qu’à l’eau.